美食控

環保問題漸漸受到重視，「吃素減碳」的風潮盛行， 由於黃豆的營養成分含量高，豆類製品成為素
食者替代肉類蛋白質的主要來源之一;黃豆營養素可抗癌、預防骨質疏鬆症，對於更年期婦女補充天然荷爾蒙也具成效，功能甚多，因此被尊稱為「豆中之王」。

在美國有一部分人是不喝牛奶的，有人是因為對牛奶有敏感症或其他原因，因此,豆奶是這些人的最好選擇而其使用量將繼續增長。

目前，大豆食品的最主要類別為豆奶、代肉品、豆腐、熱量棒棒果、膳食取代品及餐食補助品，其次為優格、脆豆、含大豆之冷凍主菜及功能性飲料，和一些豆奶衍生物，並將引起某些主流飲料廠牌以含有大豆蛋白作為推銷重點。

味增(Miso)：是一種日本食品，由大豆、大麥、米、水、鹽和麴或微生物。
加以醱酵而製成並帶有甜味的醬糊。它有不同的顏色，風味，質地及香味。味噌是一種調味料，用來促進食品的風味。在美國的天然食品店及亞洲食品店都有出售味增。
大豆乳製品(Soy dairy alternatives)：例如豆奶、大豆優格、大豆乳酪、大豆酸乳油(soy sour cream)及大豆冷凍甜點都是好吃又可取代牛奶及其乳製品的良好選擇。這些產品在很多的健康食品店及雜貨店都可以買得到。

大豆粉（Soy flour）：大豆粉是把大豆脫皮，蒸煮後展磨成粉而成，它是作烘焙產品多功能的原料。大豆粉可作為全脂，低脂，或脫脂豆粉。在超級市場的烘焙或健康食品展售櫃都可以找到這些大豆粉產品。

大豆蛋白肉(Soy meat alternatives)：亦稱為類似肉類產品。它們是由大豆蛋白，碳水化合物及其他原料作成類似肉類，家禽肉及魚類產品的好吃食品。大豆蛋白肉可以在超市及天然食品店買到。

大豆分離蛋白粉(Soy protein isolate powder)：大豆分離蛋白是粉狀的食品原料是由脫脂豆粉加工而成，通常是作為營養食品及功能食品之原料。它含有90%到95%的純蛋白質而有良好風味。它可使用於蛋白棒果，穀類早餐，湯類，醬類及瓶裝的果汁飲料。大豆分離蛋白粉可在超市及健康食品店買到。

天貝(Tempeh)：天貝是白色餅狀由大豆經醱酵而成，它是原產於印尼。它可用各種不同烹飪法而加以調理，天貝可使用於多種不同的菜餚。它可在大型超市及健康食品店買到。

大豆組織化蛋白（Textured soy protein ，TSP）：在很多新的大豆食品中都含有大豆組織化蛋白。大豆經清洗、脫皮、展碎再經擠壓機製成組織化的大豆蛋白。TSP有肉類的咀嚼口感，可為原味或加入肉類，家禽香味，它的形狀有塊狀，片狀，條狀及碎粒狀。組織化大豆蛋白可以在天然食品超市或健康食品店買到。

豆腐（Tofu)：豆腐是一種白色軟嫩性類似乳酪的食品，它是把豆奶中的蛋白加以凝固而製成。它在家常菜中有很多用途。豆腐有不同風味及質地（如嫩豆腐，軟豆腐，硬豆腐，豆腐干），它可在超市及健康食品店買到。

以上，都是是用黃豆製作出來的相關產品~ 不只美味又健康!! 未來的飲食趨勢讓我們  吃得好吃的妙吃得呱呱叫